柚皮素是一種天然黃酮類化合物，廣泛存在于蕓香科植物果實中，其主要來源于柚皮苷。

1.用于食品中能改善食品中令人不愉快的風味，增加產品的美味程度。

2.甜味增強劑，能增強其它甜味劑的甜味及口感，從而降低甜味物質的使用量。

3.作為風味增強劑應用到食品香精中。

4.柚皮素作為類黃酮及多酚物質，具有抗氧化、抗炎、抗纖維化功能，可應用于保健及功能          性食品。

美國食用香料與提取物制造者協會（FEMA）列為公認安全物質（4797）。