近年來，國家出臺了一系列減糖控糖政策，使糖替代品進入公眾視野。糖替代品是指人工甜味劑，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等，以及甜菊糖苷、羅漢果苷等天然提取物，以及赤蘚糖醇、麥芽糖醇等一些糖醇功能性糖。在政策引導和國民健康意識提高的推動下，食品和
19甜味劑是賦予食品甜味的物質，屬于食品添加劑中的一類，主要分為天然甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、山梨糖醇、麥芽糖醇等，以及人工合成甜味劑，如甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。人工合成甜味劑化學性質穩定，其甜度遠高于蔗糖。不放“甜味劑”，
54甜味劑是指能夠賦予軟飲料甜味的食品添加劑。按它的營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑。按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。通常，所謂的代替就是指的甜味劑。營養性的甜味劑食用后會產生熱量，因此如果糖友過多、過于頻繁的攝入對血糖會有一定
32美國科學家在最新一期《細胞》雜志上撰文稱，糖精和三氯蔗糖這兩種人造甜味劑可能會阻礙人體在進食后調節血糖水平的能力，原因可能在於甜味劑會在腸道微生物內誘導一些變化。在最新研究中，約翰斯·霍普金斯大學的約坦·蘇伊士及其同事，在以色列120名沒有
20“無糖”（零糖）指每100mL（100g）食品可食部中的含糖量不高于0.5g，“零熱量”表示每100mL（100g）食品可食部中的熱量不超過17kJ（約4kcal）。代糖（Sugarsubstitute）是甜味劑，能夠賦予食品以
87什么是甜味劑？甜味劑分為人工甜味劑和自然甜味劑，但界限不明確。例如，一些人工甜味劑是從植物或蔗糖中提取的，而一些甜味劑的提取和加工會改變其特性，并不像我們想象的那么自然。人工甜味劑和自然甜味劑都是糖的替代品，但與蔗糖不同的是，它幾乎沒有力量
22甜味劑是一種給食物帶來甜味的食品添加劑。在整個甜味劑領域，它有豐富的品種，大致可以分為功能性甜味劑和糖醇甜味劑。功能性甜味劑占據了甜味劑領域的主要市場。功能性甜味劑可以繼續分為合成高甜味劑和天然甜味劑和糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗
121甜味劑能減肥？有甜味劑的食品不安全？10月26日，科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會食品衛生分會、中華預防醫學會健康傳播分會四家專業機構發布《食品甜味劑科學共識（2022）》，幫助公眾更全面地了解甜
43最近，可口可樂以100萬美金重金尋找新的天然甜味劑項目，目前絕大多數食品飲料采用甜菊糖苷和羅漢果甜苷來作為甜味劑使用，但是這兩種甜味劑，前者口感與蔗糖存在區別，略帶苦味需要和其他甜味劑復配使用，而后者產量小提取難度大成本過高難以普及，對于面
266紐甜是新一代甜味劑的象征，紐甜外觀為白色結晶粉末（或顆粒），甜度是蔗糖的7000-13000倍。紐甜的耐高溫水平好于阿斯巴甜，而甜度成本只有阿斯巴甜的1/3產品名稱：紐甜化學名稱：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天門冬氨酰]-L
154L-蘋果酸鈉(一)背景資料。L-蘋果酸鈉的分子式是C4H4Na2O5·H2O?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省?GB2760)已允許DL-蘋果酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉作為食品添加劑使用。歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局
229天然糖大多甜度低，而高倍甜劑往往有不愉快的后味，綜合成本、甜度和口感因素，行業內通常用甜味劑復配技術，來開發產品。具體來說，復合甜味劑具有以下四方面作用：(1)減少不良口味，增加風味；(2)縮短味覺開始的味覺差；(3)提高穩定性；(4)減少
59在一方面倡導健康飲食，一方面提高對高糖食物稅收的國際大趨勢之下，高甜度低熱量的甜味劑，以其既能減少蔗糖添加，同時又能保持食品甜味的特性引起人們廣泛的重視，這不斷推動著天然甜味劑市場規模的增長。GlobalMarketInsights預計
63“甜味劑”是什么？對人體健康有何影響？在食品工業中如何應用？有哪些相關的法規標準？ 甜味劑性質穩定、使用廣泛，是賦予食品甜味的物質，屬于食品添加劑中的一類。甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑,主要有五個方面的優點： 首先，化學性質穩
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L-蘋果酸鈉(一)背景資料。L-蘋果酸鈉的分子式是C4H4Na2O5·H2O?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省?GB2760)已允許DL-蘋果酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉作為食品添加劑使用。歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局
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羅漢果甜苷又稱為羅漢果甜甙、羅漢果甜等，是羅漢果的甜味成分。羅漢果甜苷萃取物為淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，其甜度是蔗糖的300倍，熱量為零。羅漢果甜苷的植物含量較高且水溶性好，具有清熱潤肺、鎮咳、潤腸道通便、增強免疫功用等成效，是一種低
205新橙皮苷二氫查耳酮（簡稱NHDC）是從柑橘類天然植物中提取的新橙皮苷經過氫化而成的黃酮類衍生物，是一種具有苦味抑制和風味改良的功能性甜味劑。新甲基橙皮苷二氫查耳酮為白色或淡黃色粉末，具有甜度高、穩定性好、口感清爽、代謝速度快、掩蓋苦味等特點
290“添加糖”是指人工加入到食品中的糖類，常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖等，日常生活的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖都是蔗糖，它們是齲齒最重要的危險因素，過多攝入還會增加超重、肥胖以及糖尿病、冠心病等慢性疾病患病風險。很多加工食品中會添加很多糖，但它們
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紐甜既可作為甜味劑單獨使用，也可與其他非營養食品及/或營養增甜劑混用。每個。在甜味劑中，甜味劑具有特定的啟效期和失效時間[14]。例如，Acesulfame_K比阿斯巴甜和紐甜更甜，而阿斯巴甜和紐甜則比Acesulfame_K更甜。所以可以
150過量攝入糖會對健康造成不良影響。隨著消費者的健康意識日益增強，新一代消費者越來越重視飲料食品中的糖，開始選擇低熱量的代糖，這不斷推動著天然甜味劑市場規模的增長。GlobalMarketInsights預計，全球天然甜味劑市場在五年內將
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